WHISKY TANGO

Das seit 1870 in Familienbesitz befindliche Anwesen Bynemara Estate liegt eingebettet in den Beranagodu-Hügeln in den Westghats. Mit seiner üppigen Vegetation bietet das Anwesen ideale Bedingungen für den Anbau verschiedener Kulturen.

Bynemara ist das Kannada-Wort für die Fischschwanzpalmen, die auf dem Anwesen reichlich wachsen. Der Legende nach bergen Bynemara-Bäume medizinische Geheimnisse, die die meisten Leiden heilen können. Die Familie Beranagodu bewirtschaftet das Bynemara Estate bereits in der 4. Generation. Die Bodenfruchtbarkeit auf der Farm wird durch die Anpflanzung verschiedener Baumarten verbessert. Derzeit unter der Leitung von B.G. Chandre Gowda umfasst das 440 Hektar große, üppig bewachsene Anwesen zwei Farmen, mehrere Mikroklimata, unterschiedliche Höhenlagen und Topografie, welche die Produktion mehrerer Varianten von Arabica- und Robusta-Kaffee ermöglichen. 

Während Kaffee nach wie vor ihre Hauptkultur und ihr Schwerpunkt ist, hat sich die Bynemara Estate auch an den Anbau von Chili und Pfeffer gewagt. Da die Bynemara Estate inmitten des Regenwaldes liegt, fallen während der Nacherntezeit große Mengen an Niederschlägen, was es schwierig macht, die Bohnen immer in der Sonne zu trocknen. Da das Trocknen ein entscheidender Schritt im Prozess ist, achten sie besonders darauf, die Bohnen regelmäßig zu bewegen, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Mechanisches Trocknen wird nur als letztes Mittel eingesetzt.

Dieser Kaffee ist die höchste Qualitätsstufe der indischen Arabica Kaffees, welche nass verarbeitet werden. Er zeichnet sich durch sehr grosse Bohnen und ein wunderschönes Bohnenbild aus.