ALWAYS ON MY MIND

Die Gikirima-Fabrik liegt im Embu County, etwa 120 km nordöstlich von Nairobi an den

südöstlichen Hängen des Mount Kenya und ist bekannt für seine fruchtbaren Vulkanböden,

sauberen Flüsse und üppige Vegetation.

Bei Gikirima ist die Kaffeeproduktion ein sorgfältig gesteuerter Prozess. Reife rote

Kaffeekirschen werden am frühen Morgen von Hand gepflückt, am Nachmittag in der Sonne sorgfältig sortiert, um unreife und überreife Kirschen auszusortieren, und dann in die Entpulpfungsstation befördert. Sauberes Flusswasser treibt den Nassverarbeitungsprozess an, bei dem die äußere Frucht entfernt und die Bohnen nach ihrer Dichte sortiert werden. Anschließend werden die Bohnen über Nacht fermentiert, gründlich gewaschen und mithilfe eines traditionellen Kachelkanalsystems weiter sortiert. Hier

werden die Bohnen mit Holzschiebern von Hand geschoben, wodurch die schwereren, hochwertigen Bohnen

von den leichteren getrennt werden können. Anschließend wird der Kaffee unter strenger Aufsicht auf erhöhten Tischen in der Sonne getrocknet, bis er den idealen

Feuchtigkeitsgehalt von 10–12 % erreicht hat, bevor er in Säcke abgefüllt und zur Trockenmühle gebracht wird.

Umweltverantwortung steht im Mittelpunkt der Betriebsabläufe – Abwasser wird

in Sickergruben behandelt, um Kontaminationen zu vermeiden. Das umliegende Ökosystem,

einschließlich einheimischer Bäume und Vogelwelt, wird von der Gemeinde aktiv geschützt. 

Die Gikirima-Fabrik zeichnet sich durch ihr Engagement für Qualität,

Umweltschutz und gemeinschaftsorientierte Genossenschaftsprinzipien aus –

sie produziert einige der unverwechselbarsten und rückverfolgbarsten Spezialitätenkaffees

der Region.