Beschreibung
GERÖSTET FÜR: Filterkaffee
REGION: Huila, El Agrado
FARM: La Cabana
PRODUZENT: Danilo Pérez
ANBAUHÖHE: 1'850 M.ü.M.
ZERTIFIZIERUNG: -
ART: Arabica
VARIETÄT: Caturra
NACHERNTEPROZESS: anaerobic natural - 120h fermentation
ERNTE: 2022-2023
GESCHMACKSPROFIL: Whiskey, Himbeere, Balsamico
ACHTUNG:
Anaerobe Kaffees sind in der Regel sehr komplex - so wie unser La Cabana.
Normalerweise sind Filterkaffees bereits 5-7 Tage nach der Röstung top. Dieser Filterkaffe entwicklet jedoch erst nach rund zwei bis drei Wochen die gewünschten Aromen.
Ein super spannender Kaffee; versucht ihn mal nach einer, zwei, drei. vier Wochen und vergleicht die Aromen - LA CABANA nimmt euch mit auf eine Reise !
UEBER DIE REGION UND DIE FARM
Die Finca La Cabaña ist ein Einzelgut und Teil des Familienunternehmens Alma del Huila der Familie Pérez.
Gilberto Pérez, der das Unternehmen leitet, hat ehrgeizige Ziele: Bis zum Jahr 2028 wollen sie ein innovatives und wettbewerbsfähiges Unternehmen sein, das die Auswirkungen auf die Umwelt minimiert, die besten Arbeitspraktiken anwendet, auf effiziente und effektive Weise zur nachhaltigen Entwicklung der Praktiken beiträgt und die Verbraucher und Kunden zufriedenstellt.
Danilo Pérez, der Sohn von Gilberto, leitet die Finca La Cabaña. Die Finca liegt in El Agrado, einer Gemeinde im Departement Huila im Südwesten Kolumbiens, zwischen den Gebirgsketten der Zentral- und Ostanden.
Danilo Pérez ist ein junger Produzent, der in ganz Huila arbeitet. Danilo hat seit seiner Kindheit mit Kaffee zu tun, da seine Eltern Kaffee produzieren und eine Trockenmühle besitzen. Er besitzt und verwaltet mehrere Farmen und arbeitet eng mit dem Team vor Ort zusammen, um eine ordnungsgemäße Ernte und Sortierung zu gewährleisten.
Der Kaffee wird in La Cabaña angebaut und von Hand gepflückt, und die reifen Kirschen werden dann zu einer Nassmühle in Garzón (einer weiteren Gemeinde im Departement Huila) transportiert, die etwa eine halbe Stunde von El Agrado entfernt ist. Hier werden natürliche und gewaschene Kleinstpartien in langen anaeroben Gärungen von 80 bis 300 Stunden verarbeitet.
Unser La Cabana Kaffee wurde als anaerobe Natural 120 Stunden fermentiert.
Diesen fhunky Filterkaffee haben wir nach der Farm La Cabana benannt.